中米料理は、お国によって違います|中米料理の人気飲料、オルチャータ

■ 中米料理最大の人気料理、タコス

中米料理でもっとも有名なものを一つ上げろといわれたら、大半の人はタコスを上げるのではなかろうか。それくらい日本でもメジャーな料理である。タコスは、中米料理におけるサンドイッチに似た軽食向けの料理のことであり、トウモロコシを原材料にした生地を薄くのばして鉄板で焼いたトルティーヤと呼ばれる皮状の素材に具を盛り付け、好みで適当に味付けをして食べるのが一般的なスタイルである。味付けはさまざまだが、代表的なものはライムの汁をしぼってかけたり、サルサと呼ばれる中米料理の調味料をかけたりする。

■ 中米料理のタコスの魅力とは

タコスは中米料理の中でも格別に知名度の高い料理だ。その形態や文化の軽さが売買する双方のメリットになっているような気が私はする。基本はトルティーヤと呼ばれるとうもろこしを原材料にした皮に食材を挟むだけというスタイルがあるだけで、中に挟むものは自由という間口の広さが人気の秘密ではなかろうか。具の種類は地域色が強く出ることが多いそうで、例えばカリフォルニアの南部では、白身魚のフライが具として入っているらしい。魚を当然のように食べる日本人にはあまりピンとこないかもしれないが、中米料理におけるタコスにおいて、肉といえば普通は豚、ないし牛なのである。それも焼肉が当然と考えられている。

■ 中米料理とはどんな料理か

中米料理って、実際どんなものなのでしょうか。私は中米に行ったことがないのでわからないのですが、中米料理とは読んで字のごとくメキシコあたりの料理のことでしょうか。北米には行ったことがあるので、そこで作られている料理などはわかりますが中米なんて今までの私には縁がなかったので知りません。けれど、有名なところではタコスが有名なのではないでしょうか。タコスって日本では、どちらかというと軽食とされているような気がしますが中米ではちゃんとした食事として食べられているんでしょうね。


他に中米料理ってあるんでしょうか。あるんでしょうね、きっと。でも、暑い国の料理なので全体的に少しピリ辛い味となっているような気がします。

■ 中米料理といえばいったいなに

中米とはメキシコからパナマにかけてのアメリカ大陸の中央に位置しその文化の違いなどからアメリカやブラジルなどと区別しているが、カリブ海に面した島々も含める場合もある。食に対するあくなき探求は有史以来人類の目指すところであるが、こと先進国の料理は他の国にも広く行きわたっており、その広まりにも限界を示しつつある。一方で赤道付近の国や地域はその温暖な気候から、家や仕事がなくても暮らしていけるため、仕事に費やされる時間がない分、食に対しては非常に洗練されている。


以上の考察から、中米料理やタイやインドネシア、アフガニスタンなどアジアの料理は今後一層その注目度をますであろう。

■ 中米料理の代表

中米とは中央アメリカ、メキシコとコスタリカ、パナマとの国境までの間をさすものです。単にアメリカ料理と言えば、ハンバーガーやホットドッグといったものを想像し、アメリカの食文化は乏しいという人もいますが、中米料理、特に南部となると話は違います。隣国のメキシコ料理や、入植国であるフランス、移民の多いイタリア・ドイツ、スペインといった数多くの国の文化が取り入れられ、そこにアメリカ独自の要素が加わってできた料理があるのです。


中米料理には、タコスがアメリカスタイルになったハードタコやテキーラなどメキシコの影響が強いものもありますが、それ以外のものに、クレオール料理というものがあります。